Kann Jackfrucht eine Alternative zu Fleisch sein? Hat Jackfrucht mehr Eiweiß als Fleisch? Diese Fragen sind nicht nur umstritten, sondern auch seit langem ein Diskussionspunkt. Der Grund dafür, Jackfrucht als Fleischalternative in Betracht zu ziehen, ist ihr fester Körper, ihre Textur, ihr Geschmack und ihr zusätzlicher Nährwert.
Zweifellos ist die Aufnahme von Jackfrüchten auf den Teller für Vegetarier, die ihr Gesundheitsprofil verbessern möchten, unerlässlich. Jackfrucht taucht seit kurzem als Jackfruchtfleisch in Restaurants, Lebensmittelgeschäften und westlichen Küchen auf.
In diesem Artikel werden wir versuchen zu verstehen, ob Jackfrüchte genauso viele Nährstoffe haben wie Fleisch. Auf der Suche nach der Antwort vergleichen wir den Geschmack und den Nährwert. Beginnen wir mit diesem unterhaltsamen und sachkundigen Artikel.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Jackfruchtfleisch?
Jackfrucht wächst auf Bäumen in tropischen Regionen und ist eine alte Frucht und in Nordamerika relativ neu. Es kommt ursprünglich aus Süd- und Südostasien, darunter Bangladesch, Thailand und Indien, wo es häufig konsumiert wird.
Jackfrucht, die nicht reif genug ist, um viel Geschmack zu haben. Die stärkehaltigen Früchte können mariniert oder gewürfelt und dann in köstlichen Eintöpfen oder Beilagen verwendet werden. Was Jackfrüchte von anderen ähnlichen Früchten unterscheidet, ist der Proteingehalt, der bei anderen Früchten nahezu vernachlässigbar ist.
Es bietet auch eine gute Vitaminquelle, darunter Vitamin B6, Niacin, Kalium, Riboflavin und Folsäure. Diese Vitamine und die reichhaltigen sekundären Pflanzenstoffe reduzieren nicht nur Entzündungen, sondern schützen Sie auch vor schweren Krankheiten wie Krebs.
Nährwert der Jackfrucht
Laut FoodData Central bietet Jackfrucht eine gute Nährstoffquelle. Im Folgenden sind die häufigsten Nährstoffe aufgeführt, die in Jackfrüchten enthalten sind. Sie können jedoch je nach Reife und Frische der Jackfrucht variieren:
- Kalorien: 95-150 kcal
- Protein: 1,5-3 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 23 Gramm
- Kupfer: 8 % des DV
- Magnesium: 7 % des DV
- Niacin: 6-9 % des DV
- Zucker: 19 Gramm
- Vitamin B6: 19 % des Tagesbedarfs (DV)
- Vitamin C: 15 % des DV
- Kalium: 10 % des DV
- Ballaststoffe: 1,5–2,5 Gramm
- Thiamin: 9 % des DV
- Folsäure: 6 % des DV
Es liefert Ihnen jedoch nicht das Eisen, Zink oder Vitamin B12, das Sie möglicherweise aus verschiedenen pflanzlichen Proteinquellen erhalten. Diese Vitamine und Mineralien sind in Lebensmitteln wie Bohnen, Erbsen, Mandeln und Samen enthalten.
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Schmeckt Jackfrucht wie Fleisch?
Obwohl die Textur der Jackfrucht, insbesondere wenn sie unreif ist, an zerrissenes Schweinefleisch erinnern könnte, schmeckt sie nicht wirklich nach Fleisch. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es jedoch eine beliebte Fleischalternative für Veganer und Vegetarier. Wenn es jedoch stark geröstet wird, ohne Kerne und auffällige Teile, schmeckt es ähnlich wie Schweinefleisch, aber nicht genau.
Wie die Jackfrucht schmeckt, hängt stark davon ab, wie Sie sie verzehren. Sie wird im Allgemeinen als reife Jackfrucht und unreife Jackfrucht verzehrt. Reife Jackfrüchte haben einen süßen und fruchtigen Geschmack, der oft als eine Kombination aus Banane, Apfel und Mango beschrieben wird. Unreife Jackfrüchte hingegen haben einen neutralen Geschmack und eine fleischige Konsistenz, die die Gewürze, mit denen sie gekocht wird, aufnimmt.
Die Textur ist nach Meinung vieler Menschen gummiartig, fast wie Fleisch. Es ist zart und besitzt eine einzigartige Zartheit. Bemerkenswert ist, dass während der Reifephase die Menge an sauren Substanzen abnimmt und die Zuckerkonzentration deutlich ansteigt. Reife Jackfrüchte haben dadurch einen süßen Geschmack.
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Kann man Jackfrucht wirklich als Fleischersatz essen?
Obwohl Jackfrucht einen hohen Nährwert und eine fleischige Konsistenz hat, die an Schweinefleisch erinnert, kann sie kein Fleisch ersetzen. Der Hauptgrund ist der Proteinmangel. In 100 Gramm Jackfrucht beträgt der Proteingehalt 1,7 bis maximal 2,8 Gramm, einschließlich unreifer Jackfrüchte. Während 100 Gramm Fleisch bis zu 35 Gramm Eiweiß enthalten, sind es durchschnittlich 26 Gramm.
Daher kann eine Jackfrucht selbst bei ihrem besten Nährwert nicht mit Fleisch konkurrieren und Jackfrucht kann nicht als Fleischersatz betrachtet werden. Da Jackfrucht jedoch mehrere gesundheitliche Vorteile hat, raten wir nicht davon ab, sie in Ihrer Ernährung zu verzehren.
Jackfrucht bietet eine gute Menge an Vitamin B, C und Ballaststoffen, aber es mangelt ihr an Protein, Eisen und Zink. Um diese Mineralien auszugleichen, während Sie sich vegetarisch ernähren, können Sie Ihrer Ernährung Zutaten wie Bohnen, Erbsen, Nüsse und Samen hinzufügen.
Hinweis: Jackfrucht kann zu Bohnen, Erbsen, Mandeln oder Samen hinzugefügt werden, um den Nährwert Ihrer veganen Ernährung zu steigern und weitere gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Conclusion
Jackfrucht kann eine wertvolle Ergänzung zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung für einen hohen Nährstoffgehalt sein, kann jedoch Fleisch als Ganzes nicht ersetzen. Aufgrund seiner fleischigen Konsistenz und seines neutralen Geschmacks passt es zu verschiedenen Gerichten, insbesondere wenn Sie Vegetarier sind. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es nicht grundsätzlich nach Fleisch schmeckt und sich sein Nährstoffgehalt deutlich von dem tierischer Proteinquellen unterscheidet. Für eine vollständige Fleischalternative ist Jackfrucht nicht die einzige Lösung, Sie können sie jedoch mit Bohnen, Erbsen, Nüssen usw. ergänzen.